Deftiges aus Westfalen

Zutaten:

sicher für 6 gute Esser!!! / und zwischendurch den Hosenknopf auf... ))

4 Dosen / Beutel Weinsauerkraut ( a´ 720 ml )
1 Becher Griebenschmalz
3 Lorbeerblätter
6 Wachholderbeeren
6 geräucherte Mettwürschen
6 Scheiben Kasseler ( am besten vom Metzger des Vertrauens )
gekörnte Brühe
Pfeffer aus der Mühle ( am besten schwarz )
2 Zwiebeln ( gewürfelt )
und Marmelade !!!... 1 Glas, am besten Vierfrucht

Oh gott, was soll das denn werden ?????????????????????????

das wird echt klasse... mag man gar nicht meinen...

So wird´s gemacht :

das Sauerkraut in ein Ssieb geben und abtropfen lassen, den saft auffangen.
In einem grossen Topf Griebenschmalz auslassen,  nur auslassen, nicht braten...
dazu die Lorbeerblätter, Zwiebeln und die Wacholderbeeren geben,glasig schmoren, ablöschen mit dem Saft vom Sauerkraut
und angesetzte Brühe angiessen.
5 Minuten köcheln lassen mit geschlossenem Deckel.
In diesen Sud nun die in Scheiben geschnittenen Räucherwürste und das in Würfel geschnittene Kasseler eingeben.
Das Sauerkraut obenauf einfüllen.
 
Und nun der Knaller:
zuoberst ein ganzes Glas Marmelade so:
Deckel drauf und bei Mittelhitze ankochen ...
... ca 10 minuten -
Deckel ab und alles unterheben und mischen,
zwischendurch immer wieder untermischen !!!!! ( sonst kristallisiert der Zucker )
eventuell noch etwas Brühe nachgiessen, das Kraut so gar werden lassen.-
Garzeit sicher ca. 1-1,5 Stunden ( im Drucktopf geht es schneller )
dazu ist ein selbstgemachtes Püree aus frischen Kartoffeln die absolute Krönung !